НАССР
- ХАСЕП - ХАССП епопеята
НАССР, което на Български трябва да се чете и произнася като "ХАСЕП" или "ХАССП", е общоприетото съкращение от английски на подхода за "анализ на опасностите и критичните точки на контрол".
Този сайт цели да помогне за изясняването на редица въпроси и мъглявини, свързани със задължителното практическо въвеждане на НАССР принципите и подходите във всички обекти от хранителната промишленост в България във връзка с членството й в ЕС. Под хранителен обект се разбира всеки обект, който по един начин работи или борави с храни и напитки:
Заведения за обществено хранене - ресторант, бистро, кафене, пицария, снек-бар, стол, закусвалня, бърза закуска, сладкарница, павилион за дюнери и т.н.
Търговски обекти - магазин за хранителни стоки, склад за храни и напитки, павилион или щанд за храни и/или напитки т.н.
Производствени обекти - цех, фабрика или завод за производство на хранителни изделия, отдел или звено за опаковъчна и разфасовъчна дейност и т.н.
Нашите клиенти са предимно малките и средни хранителни обекти, които най-трудно се справят сами с нелеката материя на
"безопасността на храните" и които е очевидно, че без външна помощ
просто не могат да успеят.
Както
често се случва в България, в даден момент и по някакъв повод много хора
започват да говорят обилно и пространно за нещо, но малко от тях си
правят труда да разберат за какво точно става дума и с думи прости да го
разкажат на хората. И въпросът с въвеждането на принципите НАССР в
обектите занимаващи се с обработка, преработка, производство или
търговия с храни също не прави изключение. Това, от което основно
участниците в процеса се нуждаят, е да срещнат хората, “изяли” огромната
маса информация свързана с темата и способни да “изплюят” онези важни и
необходими моменти, които всеки от хранителния бизнес (особено
заведенията за обществено хранене) трябва да знае, за да разбере какво,
защо и как трябва
самият той да направи.
Мнозина са тези, които не вярват, че нещо толкова мъгляво и сложно (на
пръв поглед) като "системата НАССР" може да намери масово приложение в
България (поне в обозримо бъдеще). Това би могло да бъде вярно само
дотолкова, доколкото за това липсва желание и решимост и не се направи
опит да се разберат идеите и принципите на НАССР. За тези, които знаят и
разбират, е повече от очевидно, че системата не само може да бъде
въведена, а и да заработи в съвсем приемливи обеми и срокове.
Голямата загадка на момента е дали толкова много обекти ще могат в такива
съкратени срокове да се справят с нелеката задача да въведат системата
НАССР (ХАСЕП или ХАССП) в работата си. Тази задача става още
по-наложителна със създаването и влизането в действие на Българската
Агенция за Безопасност на Храните (БАБХ), която обедини на едно място
дейностите, които до сега се извършваха отделно от ДВСК и от РИОКОЗ.
Естествено, възниква въпроса: и как ще стане това? Отговорът е много
прост: с вашето намерение и желание и нашата помощ!
Именно защото знаем как да ви помогнем, се обръщаме към всички собственици
и управители на хранителни обекти, които са решили да продължат да
работят и при новите условия. Единственият начин за това е
разработването и въвеждането на система НАССР за управление
безопасността на храните във вашия обект и за
целта имате на разположение нашата професионално протегната ръка. Готови
сме да работим с вас и съвместно да дадем практически отговор на
предизвикателството НАССР, защото ХАССП не е нещо
временно или преходно, то е бъдещето на целият хранителен сектор и
колкото по-бързо един оператор адаптира работата си в хранителния обект към изискванията, толкова
по-добре за всички! И така, заедно да вървим напред към бъдещето !!!
НАССР -
ХАСЕП - ХАССП загадката 
