江西炒菜近年来非常流行。它突然出现在江、浙、沪等南方一二线城市。以其“鲜、辣、醇、锅味浓”的特点受到广大食客的认可。即使是在不流行吃辣的福建、海南地区，也能找到江西炒菜的身影。即使在南方的夜宵市场，江西炒菜也占有一席之地。江西炒菜在南方市场确实很受欢迎，但最近去东北出差，发现东北三省没有一家江西炒菜馆。这不禁让人疑惑，为何江西畅销南方却打不开东北市场？不少东北网友调侃：“我不想被爱，我的实力不允许，这四个因素太现实了！” 1、江西炒菜太辣，东北人不习惯。虽然东北人也喜欢吃辣，喜欢重口味，但是如果让东北人吃江西炒菜，他们还不太习惯，因为江西菜太辣了。与四川的麻辣、湖南的麻辣不同，江西的菜都是辣、鲜、辣。那是一种直达人顶的辣味。大多数人确实不明白。东北菜深受鲁菜影响。口味以咸鲜为主，注重食材的原味和粥的醇厚。如果是包肉或者粉丝炖肉，辣椒是东北菜中偶尔的调味料。但江西人却以辣椒为主。例如，一道莲花血鸭菜只含有三分之一的鸭肉，剩下的三分之二全是辣小米。东北人的胃受不了这么辣。 2. 食材限制 姜味的原因喜炒菜的美味和独特在于它取决于当地独特的食材。比如江西菜的点睛之笔“剁椒”，并不是超市里买的普通的剁椒酱，而是江西当地人用当地的辣椒、当地的米酒、当地的秘方来命名的。又如江西绿途的特色食材，如鱼干、笋干、荞麦头、板鸭、红薯、香肠等当地食材。只有在江西才能买到。即使在其他地方也有，味道也会有所不同。虽然现在物流很方便，但从江西到东北地区的长途运输不仅会大大增加成本，而且会降低新鲜度和口感。没有这些江西食材，就很难创造出真正的味道。 3.当地厨师不愿意在东北建房。江西炒菜可以在其他地方开办，这与一大批背井离乡、在外打拼的江西厨师是分不开的。他们从家乡带来了技能和食谱，在全国各地开设了小商店。不过，江西小炒店主要开店在经济较为活跃、江西同胞较多的长三角、珠三角、京津冀地区。东北远离南方生活圈。无论是气候、饮食，还是文化习惯，都与南方地区有很大的差异。而且，寒冷的冬季气候让很多厨师望而却步，不愿在东北茁壮成长。 4、认知偏差 东北消费者普遍认知中，普遍存在“南菜”印象：江浙菜精致清淡，粤菜贵重精致，川湘菜麻辣下饭。说到江西菜，江西老手们东北人没听说过，虽然网上有江西炒菜。它很受欢迎，但在东北地区，人们对它不太感兴趣，因为江西真的很远。当一家江西炒菜馆在东北开业时，很多当地人可能会把它与湘菜、川菜混淆，或者因为对“江西”这个词不熟悉而降低了尝试的欲望。综合以上四个因素，江西炒菜虽然在南方很受欢迎，但在东北却不见踪影。这种现象是绝对正常的。就连风靡全国的螺蛳粉，在东北也很少见。返回搜狐查看更多