对于中国人来说，中式糕点有着特殊的记忆。每当路过街上的糕点店时，他们总会停下来买一些。当他们等待称重、包装的时候，还可以看看柜台后面，那里有厨师在忙碌地制作糕点……后来，随着西式糕点和各种快消品的冲击，传统的中式糕点逐渐从地面消失，童年消费的场景也一度从公众视野中消失。近年来，随着新消费的兴起和国潮复兴，中式糕点带着创新口味、高端产品和新消费形势回归。在南京，以“小苏州”、“桃源村”为代表的老字号不再拘泥于传统渠道和产品，而是通过减糖健康、文化创意赋能、跨界组合等方式积极贴近年轻消费者。同时t近年来，“泸溪河”、“好茉莉”等新锐品牌凭借对市场趋势的敏锐触觉和强大的文化能力迅速崛起。新老字号在保护经典的同时寻求创新。 1932年创立于小苏州，90多年来始终追随苏式糕点的灵魂。麻油辣椒月饼、青团子、绿豆糕的品质和配方没有改变初衷，早已成为南京人心中不可或缺的时令符号。 “我们主打时令产品，春节、端午、中秋节各有侧重：端午节我们做青粽子、绿豆糕，中秋节我们主打苏式油和当地的月光、香油、五仁月饼。”苏州工作人员刘介绍道。但耿直并不意味着保守。近日，小苏州推出了“金陵十二钗”主题糕点。在保留传统工艺精髓的同时，大胆使用柚子、果酱等新馅料。它还以更具吸引力的包装瞄准年轻消费者，实现经典IP与现代品味的融合。 “我们发现年轻消费者不仅更喜欢传统文化元素，也更喜欢新鲜的口味，这就是我们来到创新这个尝试的原因。”刘女士补充道。同样是尊贵品牌的桃源村，持续为“健康”和“文化创意”而努力。 “现在大家越来越注重健康，所以我们升级了减糖技术。”桃源村工作人员说道。除了健康提升，桃源村还在包装上融入了南京文化地标——印有老门洞、雨花图案的糕点，成为游客眼中兼具品味和回忆的南京文化纪念品。 “买一些p“带回家的糕点，吃起来就会想起南京之旅，很有意义。”消费者顾女士笑道。此外，桃园村还推出了“糕点+茶”组合套餐，这是一对糕点，里面有雨花茶，让顾客在享受茶的同时，还能享受糕点。从减糖技术到标志性的文创设计，都把老味道带回家了。 披上了“新外衣”，“饼茶混搭”的概念更精准地满足了当下消费者对于便捷、时尚的需求，展现出老品牌主动适应年轻市场的变化。追根溯源时尚品牌，以创新为翼，以文化为品牌之本。与老字号“从诚信到创新”的路径不同，时尚品牌走的是一条“溯源”的特色路径。 从起源到创新”，他们擅长以创新的产品形态触达年轻人和营销方式，但在他们的灵魂深处，始终扎根于中国糕点的文化根源。 “我们的目标从来不是做‘网红糕点’，而是做很多人记住、喜欢的中式糕点。”王女士是鲁西河商品中心的工作人员。自2013年成立以来，鲁西和以“复兴中国糕点”为目标。如今，该品牌的招牌桃酥每年销量超过4亿个，体现了顾客对传统工艺的支持。在遵循中国传统的同时，西方的变革并没有停止。扇贝、酥油年糕等材料、产品一经推出就广受好评。 “这种中西风味的融合，对南京特色的深度挖掘，也表现出了在变化中强化品牌文化认同感的清晰思路。茉莉花，没有花力气去讲述南京的故事。茉莉花是江苏省的花，我们想以它为基础做产品，弘扬和传播茉莉花食品文化。 “好茉莉花店的经理张女士介绍，包装上随处可见茉莉花等古色古香的图案，很多游客买完糕点后都会与包装合影。”我们不仅要做美味的糕点，更要做南京文化的“传播者”。未来，我们将继续打磨产品，让更多的人通过糕点认识南京、爱上南京。寻找“破圈”未来的答案，诚信与创新相结合。无论是MGA荣誉品牌的“老木发新枝”，还是新乡镇品牌的新根”，南京糕点品牌都共同指向了一个未来：“破圈”的关键在于“与苏州桃源村的有机融合，数十年的积累” 以质量和独特工艺为“原”，以新口味、新包装、新渠道为“新”; “正义”。南京美食将立足南京特色，持续产品创新； “无论是老字号的诚信与创新，还是时尚品牌的创新与追踪，都指向同一个目标——让南京糕点走向全国、走向世界。当老字号的匠心与时尚品牌的活力碰撞，当南京文化与糕点风味深度融合时， 糕点行业一定会谱写出更多精彩的故事，让中国糕点在新时代更快发光。据《南京晨报》返回搜狐查看更多